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饮食与大肠癌
时间:2004-4-19 10:03:00
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    大肠癌包括结肠癌和直肠肛管癌,原本是欧美国家的高发病,可随着我国经济的发展及生活条件的改善,大肠癌的发病率亦逐渐增高。在20世纪60年代还在10/10万以下,到了80年代就达到了20/10万;到了90年代就变成了24/10万。最近北京16家医院共同开展了“京城大肠癌普查义诊活动”,居然在无任何症状的市民中发现了77例早期癌或癌前病变,显示大肠癌发病率已达到了60.4/10万,升高得惊人。
    大肠癌的发病因素尽管多种多样,但倍受重视的因素是饮食。目前多项研究结果表明,动物脂肪摄入过多,新鲜蔬菜吃的少,维生素及硒缺乏,长期嗜酒、肥胖,患大肠癌的危险性明显增加。西方国家喜肉食,日常吃的食物是高热量高蛋白质。美国人所食的脂肪含量可占到饮食总热量的40%,每日能达120克以上。脂肪在体内变成脂肪酸和胆汁酸以后,长期刺激肠壁,不但会使肠道上皮细胞增生变性,还可能改变细胞通透性,促使致癌物质的吸收。美国大肠癌的发病率能达到35/10万~50/10万,这就不足为怪了。而日本,虽然也属发达国家,却始终保持多豆类、多蔬菜、多水果、多米面的传统饮食,脂肪含量仅占到总热量的12%,所以大肠癌的发病率也处于较低的水平。
    因此,要想减少大肠癌发病率,最好要保持我国固有的传统饮食习惯,少吃脂肪,少吃肉,多吃新鲜蔬菜和粗糙的食物。吃火锅时更要少吃荤,多吃素,因为油碟的油已大大超过每日应进饮食中脂肪的含量。还有令人无不忧心的洋快餐,吸引了众多的少年儿童和白领簇,日久天长,中国的大肠癌发病率必然会向美国看齐。(大肠肿瘤专家:刘宝善主任医师)

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