饮食与大肠癌
时间：2004/4/19 10:03:00
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大肠癌包括结肠癌和直肠肛管癌，原本是欧美国家的高发病，可随着我国经济的发展及生活条件的改善，大肠癌的发病率亦逐渐增高。在20世纪60年代还在10/10万以下，到了80年代就达到了20/10万；到了90年代就变成了24/10万。最近北京16家医院共同开展了“京城大肠癌普查义诊活动”，居然在无任何症状的市民中发现了77例早期癌或癌前病变，显示大肠癌发病率已达到了60.4/10万，升高得惊人。
大肠癌的发病因素尽管多种多样，但倍受重视的因素是饮食。目前多项研究结果表明，动物脂肪摄入过多，新鲜蔬菜吃的少，维生素及硒缺乏，长期嗜酒、肥胖，患大肠癌的危险性明显增加。西方国家喜肉食，日常吃的食物是高热量高蛋白质。美国人所食的脂肪含量可占到饮食总热量的40%，每日能达120克以上。脂肪在体内变成脂肪酸和胆汁酸以后，长期刺激肠壁，不但会使肠道上皮细胞增生变性，还可能改变细胞通透性，促使致癌物质的吸收。美国大肠癌的发病率能达到35/10万~50/10万，这就不足为怪了。而日本，虽然也属发达国家，却始终保持多豆类、多蔬菜、多水果、多米面的传统饮食，脂肪含量仅占到总热量的12%，所以大肠癌的发病率也处于较低的水平。
因此，要想减少大肠癌发病率，最好要保持我国固有的传统饮食习惯，少吃脂肪，少吃肉，多吃新鲜蔬菜和粗糙的食物。吃火锅时更要少吃荤，多吃素，因为油碟的油已大大超过每日应进饮食中脂肪的含量。还有令人无不忧心的洋快餐，吸引了众多的少年儿童和白领簇，日久天长，中国的大肠癌发病率必然会向美国看齐。（大肠肿瘤专家：刘宝善主任医师）
大肠癌的发病因素尽管多种多样，但倍受重视的因素是饮食。目前多项研究结果表明，动物脂肪摄入过多，新鲜蔬菜吃的少，维生素及硒缺乏，长期嗜酒、肥胖，患大肠癌的危险性明显增加。西方国家喜肉食，日常吃的食物是高热量高蛋白质。美国人所食的脂肪含量可占到饮食总热量的40%，每日能达120克以上。脂肪在体内变成脂肪酸和胆汁酸以后，长期刺激肠壁，不但会使肠道上皮细胞增生变性，还可能改变细胞通透性，促使致癌物质的吸收。美国大肠癌的发病率能达到35/10万~50/10万，这就不足为怪了。而日本，虽然也属发达国家，却始终保持多豆类、多蔬菜、多水果、多米面的传统饮食，脂肪含量仅占到总热量的12%，所以大肠癌的发病率也处于较低的水平。
因此，要想减少大肠癌发病率，最好要保持我国固有的传统饮食习惯，少吃脂肪，少吃肉，多吃新鲜蔬菜和粗糙的食物。吃火锅时更要少吃荤，多吃素，因为油碟的油已大大超过每日应进饮食中脂肪的含量。还有令人无不忧心的洋快餐，吸引了众多的少年儿童和白领簇，日久天长，中国的大肠癌发病率必然会向美国看齐。（大肠肿瘤专家：刘宝善主任医师）
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